¡Un Canneloni vegetariano, pero con qué sabor!
Ingredientes:
1 paquete de Seitan
2 cebollas medianas picadas finas
2 dientes de ajo picados
3 zanahorias ralladas finas
2 tazas de champiñones cortados en láminas
3 cucharadas de piñones ligeramente tostados
Laurel, perejil, salsa de soja, aceite de oliva
Pasta para canelones
Para la bechamel de coliflor:
1 cebolla picada fina
1 coliflor pequeña
Laurel, nuez moscada
Triturar el Seitan o pasarlo por la picadora.
Sofreir los ajos, la cebolla con el aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapar unos 10 min a fuego medio. Añadir los champiñones y unas gotas de salsa de soja. Saltear hasta que todo su jugo se haya evaporado. Añadir las zanahorias, el seitan y cocer unos 5 min más. Añadir los piñones y el perejil picado.
A parte poner a calentar abundante agua con una pizca de sal marina y cuando empiece a hervir, ir incorporando las láminas de los canelones una a una. Cocerlos unos 8-10 min. Luego pasarlas a un recipiente con agua fria y luego extenderlas sobre un trapo de cocina previamente humedecido.
Añadir el relleno al canelón, enrollarlo y colocarlo en una bandeja de horno previamente impregnada con unas gotas de aceite o de la misma bechamel.