Bonito / Thunfisch mit Tuno (Opuntia) Sauce und Fenchelpüree (4 Portionen)
Zutaten:
4-6 Scheiben frischer Thunfisch oder Bonito (+ / - 4cm dick)
4-6 große Zwiebeln
4-6 Stangensellerie
2-3 Esslöffel Tuno (Opuntia) Marmelade
Natives Olivenöl
100ml Wasser
50ml Cava (Sekt)
1kg Kartoffeln
500g Fenchel
30g Butter
Milch
Zubereitung:
Püree: Die Kartoffeln und den Fenchel getrennt kochen. Den Fenchel zu Püree mixen. Machen Sie Püree aus den Kartoffeln und fügen Sie das Fenchelpüree mit Butter bei. Warme Milch zufügen und rühren, bis Sie ein pastöses Püree bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Thunfisch: Schneiden Sie die Zwiebeln in Ringe und den Sellerie in 1 cm Würfel. Beide zusammen mit 3 Esslöffel Olivenöl für 5 Minuten auf kleiner Flamme dünsten. Fügen Sie den Bonito oder Thunfisch dazu und köcheln sie eine Seite des Fisches für 10 min. Drehen Sie den Fisch um, mischen Sie die Tuno Marmelade mit Wasser und Cava und fügen Sie sie dem Fisch zu. Lassen Sie alles für weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen nach Geschmack.